Dla jednych jest sposobem na szybkie pobudzenie, dla innych – prawdziwym rytuałem i źródłem przyjemności. Niezależnie od tego, czemu pijecie kawę, jedno jest pewne – jej smak musi być idealny. Na co jednak zwrócić uwagę przy wyborze ziaren, by aromat naparu spełnił wasze oczekiwania?
Najlepsza kawa – jak ją zrobić? Odpowiednie mielenie i parzenie kawy to sekret bogatego smaku naparu
Wybór odpowiedniej kawy ma ogromne znaczenie dla smaku naparu. Warto więc dowiedzieć się, jakie czynniki na niego wpływają. Finalny aromat naparu zależy przede wszystkim od:
- pochodzenia ziaren: kawa ziarnista z Ameryki Południowej jest zwykle łagodna i czekoladowa, zaś afrykańska – owocowa i kwasowa. Kawy azjatyckie są natomiast cięższe i ziemiste;
- świeżości ziaren: im krótszy czas od palenia, tym bogatszy aromat i pełniejszy smak;
- stopnia palenia: jasny podkreśla kwasowość, a ciemny wydobywa goryczkę, słodycz i nuty karmelu;
- metody obróbki: ziarna myte mają zwykle czystszy, bardziej kwasowy smak, podczas gdy naturalnie suszone są słodsze i pełniejsze.
- warunków przechowywania: kawa powinna być trzymana w szczelnych pojemnikach, z dala od wilgoci i światła.
Kawy ziarniste przeznaczone do ekspresu ciśnieniowego lub przelewowego
Większość z nas pije kawę parzoną jedną z dwóch metod – przelewową lub ciśnieniową (espresso). Choć oba sposoby parzenia wykorzystują te same ziarna, smak każdego naparu jest zupełnie inny. Kawa przelewowa, parzona w ekspresach przelewowych, dripperach czy metodą Chemex, daje napar o lżejszym body, większej przejrzystości i wyraźniejszej kwasowości. Kawa z ekspresu ciśnieniowego jest zaś intensywna, gęsta i wyrazista. W tej metodzie dominują nuty czekoladowe, orzechowe oraz karmelowe, a kwasowość jest mniej wyczuwalna.
Jaką kawę ziarnistą wybrać? Profil smakowy kawy, i moc kawy. Intensywne espresso czy delikatny przelew?
Każda kawa ma swój unikalny profil smakowy, który można opisać za pomocą nut aromatycznych: owocowych, czekoladowych, orzechowych, kwiatowych czy korzennych. Miłośnicy delikatności powinni sięgać po kawy z nutami owocowymi, kwiatowymi lub cytrusowymi. Dla zwolenników wyrazistości lepszym wyborem będą kawy z Ameryki Południowej lub Azji, oferujące cięższe nuty czekolady, karmelu czy przypraw. Jeśli zaś szukacie balansu, sprawdźcie mieszanki łączące arabikę z robustą mogą zapewnić zarówno przyjemną słodycz, jak i lekki, pobudzający charakter.
Ciemno palone ziarna kawy to intensywność smaku. Jaki stopień palenia powinna mieć ziarnista kawa?
Na smak naparu w ogromnym stopniu wpływa stopień palenia. Jasne palenie podkreśla naturalną kwasowość kawy i wyciąga z niej owocowe nuty. Wypalone tak ziarna świetnie sprawdzają się w metodach przelewowych. Średnie palenie zapewnia balans między słodyczą, kwasowością i goryczką. Jest najbardziej uniwersalne i dobrze sprawdza się w różnych metodach parzenia. Ciemne palenie uwydatnia z kolei goryczkę oraz nuty czekoladowo-karmelowe.
Arabica vs robusta. Która zmielona kawa będzie najlepsza? Która ma intensywniejszy smak?
Wybierając kawę, warto sprawdzić też, jakiego gatunku są ziarna. Arabica jest łagodniejsza i bardziej aromatyczna. Ma bogatą paletą smaków – od owoców aż po czekoladę. Zawiera mniej kofeiny i jest uznawana za kawę wyższej jakości. Robusta jest intensywniejsza i ma wyraźniejszą gorycz. Zawiera więcej kofeiny, co czyni ją lepszym wyborem dla osób potrzebujących mocnego pobudzenia. Często uprawia się ją w krajach azjatyckich – przede wszystkim w Wietnamie.
Kawa ziarnista 1 kg. To musisz wiedzieć by orientować się w świecie kawy
Słowem podsumowania – przy wyborze kawy warto wziąć pod uwagę kilka czynników. Najważniejsze są: pochodzenie ziaren, profil smakowy, stopień palenia i gatunek kawy. Dobra arabica zachwyci was bogactwem aromatów, zaś robusta doda mocy dzięki wysokiej zawartości kofeiny. Odpowiednie podejście do wyboru kawy sprawi, że każdy łyk będzie prawdziwą przyjemnością.