Blog · poradnik

Kawa ziarnista czy mielona do ekspresu: co wybrać

Data ostatniej aktualizacji: · Autor: Krzysztof Nowaczyk · ~3 min czytania

Jeśli ekspres ma młynek albo masz własny, kupuj kawę ziarnistą, a mieloną zostaw na urządzenia, w których nie zmielisz ziaren. Według Specialty Coffee Association (SCA) kawa mielona jest świeża przez około godzinę, a ziarna przez tygodnie od palenia.

Kawa zmielona traci gaz w minuty, ziarna przez tygodnie

SCA podaje, że CO2, który kawa ziarnista oddaje przez tygodnie, kawa zmielona traci w ciągu minut, i uznaje kawę mieloną za świeżą przez około 1 godzinę od zmielenia.

Badacze z ZHAW (Smrke i in., Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2018) opisują, że część gazów powstałych przy paleniu zostaje w ziarnie i uwalnia się później, także przy mieleniu. Gdy mielisz tuż przed parzeniem, kawa nie leży zmielona i nie traci gazu przed zaparzeniem.

Kiedy kawa mielona ma sens

Kawa mielona wystarcza do urządzeń, które same nie mielą: ekspresu przelewowego bez młynka, kawiarki i ekspresu kolbowego bez młynka, o ile nie masz osobnego młynka. Wybieraj wtedy kawę opisaną przez producenta jako przeznaczoną do Twojej metody parzenia i paczki na krótki czas; ile kupić na raz, przelicza poradnik o dacie palenia.

Wyjątkiem są automaty z osobnym pojemnikiem na kawę mieloną, opisane w poradniku kawa do ekspresu automatycznego.

Młynek osobny czy wbudowany w ekspres

Ziarna wymagają młynka, a masz dwie drogi: ekspres, który miele sam (automat albo ekspres przelewowy z młynkiem), lub osobny młynek do kolby, przelewu czy kawiarki. Ekspres z młynkiem miele ziarna bez dodatkowego sprzętu, a osobny młynek możesz stosować do kilku metod parzenia i zachować przy wymianie ekspresu. Jaki stopień mielenia ustawić pod daną metodę, wyjaśnia poradnik stopień mielenia a metoda parzenia.

Najczęstsze pytania

Czy jedna paczka ziaren wystarczy do automatu i kawiarki?

Tak, jeśli do kawiarki zmielisz ziarna osobnym młynkiem, bo kawiarka pracuje wyłącznie na kawie mielonej. Ta sama paczka może więc służyć obu urządzeniom, zmienia się tylko stopień mielenia.

Czy na kawie ziarnistej i mielonej musi być tabela wartości odżywczych?

Nie, rozporządzenie UE 1169/2011 (załącznik V pkt 7) zwalnia kawę ziarnistą i mieloną, także bezkofeinową, z obowiązkowej deklaracji żywieniowej.

Zobacz też