Alternatywne metody parzenia kawy od kilku lat zyskują na popularności. Szczególnie wśród miłośników tego napoju, którzy szukają sposobów na wydobycie głębszego aromatu i bogatszego smaku. Tradycyjne metody, jak kawa z ekspresu, zaczynają ustępować miejsca bardziej manualnym technikom. Pozwalają one na większą kontrolę nad procesem przygotowania kawy, co skutkuje lepszym smakiem i aromatem dobrej kawy. Oto omówienie najważniejszych metod, które zyskują coraz większą popularność zarówno w domach, jak i w kawiarniach. Zapraszamy do lektury!
Jak parzyć kawę alternatywną metodą zwaną dripper? Sposoby parzenia za pomocą zaparzaczy Hario v60 i Chemex
Jedną z najczęściej stosowanych alternatywnych metod na aromatyczny i uzyskany napar jest tzw. drip. Jest to parzenie za pomocą przelewowych zaparzaczy, takich jak Hario v60 czy Chemex. Technika ta polega na umieszczeniu zmielonych ziaren w papierowym filtrze, a następnie stopniowym przelewaniu gorącej wody przez ziarna. Dzięki takiej metodzie możliwe jest uzyskanie czystego, klarownego naparu, w którym wyczuwalne są subtelne nuty smakowe charakterystyczne dla danego ziarna. Kluczowym elementem w przypadku dripów jest precyzyjne kontrolowanie temperatury wody (zwykle pomiędzy 90 a 96 stopni Celsjusza). Pozwala to na uniknięcie nadmiernej ekstrakcji związków chemicznych i uzyskanie bardziej wyważonego smaku kawy. Metoda ta jest szczególnie popularna wśród osób, które cenią sobie delikatniejszy, lżejszy profil kubka kawy, z wyraźnie wyczuwalnymi nutami owocowymi lub kwiatowymi.
Alternatywa dla tradycyjnie przygotowywanej kawy. Metoda parzenia aeropress, która może przypaść każdemu do gustu
Kolejną popularną metodą jest aeropress. Jest to wynalazek stosunkowo nowy, ale już zdobywający szerokie uznanie wśród miłośników kawy. Aeropress to prosty w obsłudze zaparzacz, który przypomina dużą strzykawkę. Proces zaparzenia w tym urządzeniu polega na wymieszaniu zmielonej kawy z gorącą wodą, a następnie przepchnięciu naparu przez filtr za pomocą tłoka. Dzięki zastosowaniu ciśnienia, kawa parzona w aeropressie ma nieco bardziej intensywny smak niż drip za pomocą Chemexa lub Hario v60, ale wciąż pozostaje stosunkowo czysta i bez nadmiaru osadów. Aeropress oferuje ogromną elastyczność, ponieważ można nim parzyć kawę na wiele różnych sposobów – od krótkiego, intensywnego naparu przypominającego klasyczne espresso, po dłuższy, bardziej rozcieńczony produkt w stylu dzbanka americano. To wszechstronne urządzenie zdobyło popularność zarówno w domach, jak i w czasie podróży, ze względu na swoją kompaktowe rozmiary i łatwość użytkowania.
Alternatywne metody parzenia kawy. Czym jest french press?
French press, znany również jako zaparzacz tłokowy, to jedna z najstarszych metod alternatywnego parzenia kawy. Proces ten polega na umieszczeniu grubo zmielonej kawy w naczyniu. Następnie mieszankę należy zalać gorącą wodą i odczekać kilka minut, zanim wciśniemy tłok, oddzielając kawę od fusów. Kawa z french pressa jest bardziej oleista i pełniejsza w smaku, ponieważ metalowy filtr nie zatrzymuje naturalnych olejków zawartych w ziarnach. Ta metoda pozwala na uzyskanie bardziej wyrazistego naparu, z wyczuwalną goryczką i głębszym smakiem, który zachwyci fanów mocniejszych kaw. Należy pamiętać, że łatwo tu o nadmierną ekstrakcję, jeśli zmielona ziarna kawy zostaną pozostawione w wodzie zbyt długo. Dlatego kluczowym elementem jest kontrolowanie czasu parzenia, który zazwyczaj wynosi około 4 minut.
Ekspres czy kawiarka? Alternatywne sposoby parzenia kawy
Kawiarka, znana także jako moka pot, to klasyczne akcesorium pochodzące z Włoch, które pozwala na parzenie kawy pod ciśnieniem, jednak niższym niż w tradycyjnych ekspresach ciśnieniowych. W tym przypadku gorąca woda, pod wpływem ciśnienia wytwarzanego przez gotowanie, przepływa przez zmieloną kawę, co pozwala na uzyskanie intensywnego naparu o bogatym smaku. Kawiarka jest idealna dla tych, którzy lubią mocniejszą, bardziej skoncentrowaną kawę, przypominającą espresso, choć bez typowej dla espresso kremowej pianki. Proces parzenia w kawiarce wymaga pewnej wprawy, tak aby uniknąć przeparzenia kawy, co może prowadzić do nadmiernej goryczy. Ważne jest, aby używać odpowiednio zmielonej kawy i grubości mielenia (średniej), a także kontrolować ogień, na którym stoi kawiarka, tak by woda nie zagotowała się zbyt szybko.
Cold brew – nietypowa i różniąca się metoda przygotowywania kawy
Cold brew to metoda parzenia kawy, która, w przeciwieństwie do wszystkich poprzednich, polega na używaniu zimnej wody do ekstrakcji smaku z ziaren. Proces ten jest znacznie dłuższy, ponieważ parzenie trwa od 12 do nawet 24 godzin! Kawa pochodząca z cold brew jest znacznie mniej kwaskowata, a jednocześnie ma intensywny, gładki smak. Czyni ją to doskonałym wyborem na gorące dni lub jako baza do różnych napojów kawowych, np. z mlekiem. Cold brew można przygotować w domu, używając specjalnych naczyń lub po prostu dużego słoika i sitka. Kluczowym aspektem w tej metodzie jest odpowiednie dozowanie kawy ziarnistej – zazwyczaj stosuje się większą ilość ziaren w stosunku do wody niż w przypadku gorących metod parzenia. Zimna woda wymaga dłuższego kontaktu z kawą, tak aby w pełni wydobyć jej smak.
Jakie sposoby parzenia wybrać? Czy syfon kawowy to dobre rozwiązanie?
Ostatnią, ale nie mniej ciekawą alternatywną metodą jest syfon. Urządzenie przypominające laboratorium chemiczne, umożliwia parzenie kawy za pomocą próżni. Syfon składa się z dwóch szklanych komór, które są połączone ze sobą rurką. Dolna komora jest podgrzewana, co powoduje parowanie wody, która następnie przemieszcza się do górnej komory, gdzie mieszana jest z kawą. Po zakończeniu parzenia ciśnienie spada, a gotowy napar wraca do dolnej komory. Syfon to metoda, która pozwala na uzyskanie bardzo klarownego i delikatnego naparu, jednocześnie wydobywając subtelne nuty smakowe. Jest to zarazem jedna z bardziej efektownych metod, często stosowana w specjalistycznych kawiarniach. Wymaga ona jednak precyzji i wprawy, tak by uzyskać oczekiwany efekt.