Blog · poradnik

Mieszanka czy single origin do ekspresu: co wybrać?

Data ostatniej aktualizacji: · Autor: Krzysztof Nowaczyk · ~4 min czytania

Do napojów z mlekiem w automacie lub kolbie możesz sięgnąć po mieszankę oznaczoną przez producenta do espresso, a po single origin, gdy chcesz poznać smak kawy z jednego pochodzenia, najłatwiej w przelewie lub dripperze. Żadna z tych kategorii nie jest z definicji lepsza, a hasło single origin mówi o pochodzeniu, nie o jakości.

Single origin mówi o pochodzeniu, specialty o ocenie

Według International Coffee Organization kawa specialty to określenie najwyższej klasy kawy, zwykle pochodzącej z single origin lub single estate, ocenionej na co najmniej 80 punktów w skali 100 przez certyfikowanego degustatora. Single origin oznacza kawę z jednego określonego pochodzenia, a mieszanka łączy kawy z różnych pochodzeń, także w obrębie jednego gatunku.

Hasło single origin na paczce nie oznacza więc automatycznie oceny 80+. Szerzej kategorię opisuje wpis o kawie specialty.

Robusta ma w ziarnie więcej kofeiny niż arabika

Mieszanka może zawierać robustę, a według przeglądu Olechno i współautorów (Foods, 2021) zielone ziarna arabiki zawierają średnio 0,9–1,5% kofeiny w suchej masie, a robusty 1,2–2,4%. Zawartości kofeiny w naparze z konkretnej mieszanki nie podajemy, bo zależy od jej składu i ilości kawy; udział gatunków znajdziesz na etykiecie, jeśli producent go podaje. Pozostałe różnice omawia wpis arabica a robusta.

Automat i kolba: oznaczenie do espresso to nie norma

Część producentów oznacza mieszanki jako przeznaczone do espresso, a z espresso w automacie lub kolbie przygotowuje się też cappuccino i latte. To oznaczenie handlowe: nie znaleźliśmy dla niego definicji w źródle instytucjonalnym, więc traktuj je jako wskazówkę producenta, a nie gwarancję efektu w Twoim ekspresie.

Przelew i drip: kupuj małe paczki do prób

Kawę bez mleka łatwiej porównać między pochodzeniami, więc przy przelewie albo dripperze sprawdzaj kolejne single origin z małych paczek. Jeśli kawa nie przypadnie Ci do gustu, stracisz mniej, a różnice między pochodzeniami poznasz szybciej.

Najczęstsze pytania

Czy na paczce kawy musi być podany kraj pochodzenia?

Nie zawsze: rozporządzenie UE 1169/2011 wymaga go m.in. wtedy, gdy jego brak mógłby wprowadzić konsumenta w błąd. Przy mieszance bez podanych krajów nie dowiesz się więc z etykiety, skąd pochodzą jej składniki.

Czy single origin można wsypać do ekspresu automatycznego?

Tak, młynek automatu zmieli ziarna bez względu na to, czy pochodzą z jednego miejsca, czy z mieszanki. O wyborze decyduje to, jaki smak chcesz uzyskać w napojach z ekspresu.

Zobacz też