Chociaż na naszym kontynencie napary z cascary nie są bardzo popularne, warto dowiedzieć się, czym tak właściwie są i czy bliżej im do kawy, czy herbaty! Dowiedz się, czym jest cascara, jak ją przygotować i jak jej picie może wpłynąć na Twoje zdrowie!
Czym tak właściwie jest cascara?
Zastanawiasz się, czym jest cascara? Są to suszone łupiny owoców kawowca rosnących na krzewach, które otaczają ziarna kawy. Choć kawa powstaje z nasion, owoce same w sobie mają również wartościowe zastosowanie. Cascara, pochodząca głównie z krajów Ameryki Łacińskiej, jest często parzona jak herbata, oferując zupełnie inny profil smakowy – owocowy, kwiatowy, z delikatną kwasowością. Choć zawiera kofeinę, jej ilość jest znacznie niższa niż w tradycyjnej kawie. Cascara łączy w sobie elementy zarówno kawy, jak i herbaty, co czyni ją unikalnym napojem dla entuzjastów obu tych światów.
Jak powstaje cascara?
Cascara powstaje z zewnętrznych łupin owoców kawowca, które są zwykle usuwane podczas produkcji kawy. Gdy ziarna kawy są wydobywane z owocu, pozostała część, czyli skórka i miąższ, może być zbierana, wysuszona i przetwarzana właśnie na cascarę. Proces ten obejmuje dokładne suszenie owoców na słońcu. Po odpowiednim przetworzeniu suszona cascara jest gotowa do zaparzenia!
Jak smakuje cascara i czy warto ją pić?
Napar z cascary na niepowtarzalny, owocowy smak, który często określany jest jako połączenie nut suszonych owoców, takich jak jabłka, wiśnie, porzeczki i jagody. Niekiedy można wyczuć także delikatne aromaty karmelu i cynamonu z dodatkiem imbiru. Wszystko zależy od tego, jak przebiegała obróbka kawy i jakie ziarna były przetwarzane. Chociaż w cascarze znajdziemy niższą zawartość kofeiny, niż w kawie, wiele osób pija ją w podobnych celach, jak kawę, szczególnie w Etiopii, Jemenie i Boliwii – nadal ma ona właściwości pobudzające. Jest to łagodniejszy zamiennik dla kawy, który będzie idealny, aby delektować się popołudniami czy nawet przed snem. Zaparzona cascara wpływa także pozytywnie na trawienie.
Cascarę warto pić nie tylko ze względu na jej wyjątkowy smak, lecz także z powodu licznych korzyści zdrowotnych – jest ona bogata w antyoksydanty, które mogą wspierać zdrowie układu odpornościowego i walczyć z wolnymi rodnikami. Pamiętajmy także, że picie cascary wspiera zrównoważoną produkcję kawy, ponieważ wykorzystuje części owocu, które zwykle są zazwyczaj wyrzucane na plantacji i są uznawane za odpad.
Jak parzyć cascarę? Pobudzający, aromatyczny napar każdego dnia!
Aby przygotować cascarę, postępuj podobnie jak przy parzeniu herbaty. Weź około 10-12 g cascary (około 2 łyżki stołowe) na 250 ml wody. Zagotuj wodę i pozwól jej lekko ostygnąć do około 90 stopni Celsjusza, a następnie zalej nią cascarę. Parz napar przez 5-10 minut, w zależności od preferowanej intensywności smaku. Po tym czasie odcedź napój i podawaj go na gorąco lub jako schłodzoną wersję na zimno z lodem. Dla wzbogacenia smaku można dodać miód, cukier lub przyprawy, takie jak gałka muszkatołowa. W taki sposób uzyskamy aromatyczny napar.
Poznaj cold brew z cascary!
Można także pokusić się o przygotowanie bardziej ekstrawaganckiej wersji. Cold brew z cascary to doskonała alternatywa dla tradycyjnych napojów na zimno. Aby przygotować cold brew z cascary wsyp około 5 g suszu na 100 ml wody. Następnie odstaw całość do lodówki na 12-24 godziny. Pozwoli to na powolne uwalnianie owocowych i kwiatowych aromatów. Po tym czasie odcedź napój i podawaj go na zimno z lodem. Cold brew z cascary jest delikatnie słodki i orzeźwiający, z niższą zawartością mg kofeiny niż tradycyjna kawa. Sprawdzi się w cieplejsze dni i będzie doskonałą alternatywą dla napojów kawowych. Tak gotowy napar przelew do dzbanka lub bezpośrednio do szklanki.
Z cascary przygotujesz pyszny Qishr!
Qishr to tradycyjny jemeński napar, który przygotujesz z cascary, imbiru i przypraw. Jest to napój o ciepłym, rozgrzewającym smaku z korzennymi nutami, doskonały na chłodne dni. Aby go zrobić, zagotuj wodę z przyprawami (najczęściej imbirem i cynamonem), a następnie dodaj suszoną cascarę. Parz przez kilka minut, po czym odcedź napar z łusek wiśni kawowca. W Jemenie piją ten napój litrami!
Cascara w aeropressie lub french pressie? To możliwe!
Cascara może być także przygotowana w French Pressie lub Aeropressie. Aby to zrobić, wsyp około 10-12 gramów suszonej cascary na 250 ml gorącej wody o temperaturze 90°C, a następnie zamknij pokrywkę urządzenia bez przeciskania tłoka i pozwól naparowi parzyć się przez około 5-7 minut. Po zakończeniu parzenia delikatnie przeciskaj tłok w dół i przelej napój do filiżanki. French Press i Aeropress pozwalają na uzyskanie bogatego smaku o owocowych i kwiatowych nutach, z jedwabistą konsystencją napoju. Ciesz się cascarą każdego dnia!
Jak napar z cascary wpływa na nasze zdrowie?
Picie cascary oferuje szereg korzyści zdrowotnych. Wszystko dzięki wysokiej zawartości antyoksydantów, które wspierają walkę z wolnymi rodnikami, wspomagając układ odpornościowy i przeciwdziałając starzeniu się komórek. W porównaniu do kawy, cascara zawiera niższy poziom kofeiny, co czyni ją łagodniejszym napojem na każdą porę dnia. Dodatkowo, ze względu na wysoką zawartość błonnika, napój z cascary może wspierać zdrowie układu trawiennego, poprawiając perystaltykę jelit i wspomagając metabolizm. Będzie to zatem znacznie lepszy wybór dla wielu osób, niż espresso czy inne warianty kaw.